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本文目录

1. 干炖大鹅的顿鹅的做大全做法家常
2. 家常炖大鹅的做法
3. 屯子炖鹅的做法

干炖大鹅的做法家常

食材明细

大鹅1只 、草果2个、全家窍门良姜1小块、常炖八角2个
、做法做法桂皮1小块
、家常香叶2片、五香粉1勺、姜1小块、葱半根
、老抽1大勺 、料酒1大勺 、酸菜少许、盐适量 、鸡精适量、花生油适量
、香菜2根

铁锅炖的做法

1  、将大鹅从中间切成两半，清洗干净再切成块 ，然后放入清水中浸泡30分

2、葱  、姜、香菜洗净，葱切段、姜切片
、香菜切碎

3 、铁锅中放入清水，放入鹅肉煮熟捞出备用

4 、铁锅用清水洗干净 ，倒入花生油，放入葱、姜
，大火爆出香味

5、放入煮好的鹅肉，加八角 、桂皮、香叶、草果、良姜、料酒、老抽、五香粉、酸菜 ，翻炒均匀

6、加入热水，水漫过鹅肉 ，放盐、鸡精，盖上锅盖炖1小时即可出锅

7 、出锅前将八角
、桂皮 、香叶、草果、良姜、葱、姜挑出来

8 、出锅后撒上香菜叶，美味又有食欲的铁锅炖大鹅就做好啦

家常炖大鹅的做法

宰杀好的大鹅、要除毛 、脑袋毛太多了剁掉扔了 
。

锅里放水，把切成块的鹅用开水焯一下 。

锅里放一点油 、放冰糖、小火炒色、有一点颜色就好 ，不用像炖肉那样颜色那么重。

这个是准备好的作料

糖色炒好后 ，放入鹅肉，大火翻炒 ，翻炒几下后  ，倒入之前准备好的作料，在使劲翻炒，然后倒入一点白酒 ，白酒是去腥味的，然后在倒入一点酱油继续翻炒 ，这样大概10来分钟后，倒入啤酒。

倒入啤酒后，在倒入水，水的高度要莫过鹅肉。

盖上盖开始炖吧 ，大火开锅后 ，转中小火慢慢炖大概90分钟，不能着急，时间太短的话，鹅肉会不好嚼的
，炖到快熟了的时候在放入合适的盐。

出锅喽染色漂亮味道又好 。

屯子炖鹅的做法

备用食材 ：鹅半只，干辣椒3个 ，老姜1块，八角2个，大葱1根 ，花椒粒20个 ，生抽少许 ，啤酒2瓶；

制作过程 ：

第一步 ，大鹅准备半只
，处理干净 ，将鹅肉斩成大块
，在锅中添上水 ，冷水放入鹅肉焯烫，待看到鹅肉变色后，将其从锅中捞出，用温水冲洗干净；

第二步 ，老姜切成片 ，大葱切成段，在炒锅中添上少许的食用油，烧热后，放入葱姜 、八角
、干辣椒和花椒粒
，小火炒出香味，将焯过水的鹅肉下锅；

第三步，小火煸炒一会，待炒至鹅肉金黄色 ，皮吱吱冒油的状态，加上生抽和酱油，炒出香味 ，并且可以让鹅肉变色，加上没过鹅肉的啤酒，不够可以用开水代替；

第四步 ，大火开锅煮5分钟 ，加上锅盖继续炖煮 ，差不多1个小时的时间 ，出锅前20分钟打开锅盖炖煮
，待将鹅肉炖煮软烂的时候；

第五步 ，加上点食盐调味，同时转至大火，将锅中的汤汁收一收，待汁收浓后 ，这道菜也就做好了 ，出锅。

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